영양소 변화1 다양한 조리 방법의 영양소 변화 음식을 조리하는 방법에 따라 그 영양소의 함량과 생체 이용률이 크게 달라질 수 있습니다. 즉, 같은 식재료라도 조리법에 따라 건강에 미치는 영향이 다를 수 있다는 뜻이죠. 오늘은 다양한 조리 방법이 음식의 영양소에 어떤 변화를 가져오는지 살펴보겠습니다.조리 방법의 중요성조리 방법은 단순히 음식의 맛을 좌우하는 것이 아니라, 우리의 건강을 결정짓는 중요한 요소입니다. 따라서 올바른 조리 방법을 선택하는 것이 매우 중요합니다.1. 영양소의 소실음식을 조리하는 과정에서 특정 영양소가 손실될 수 있습니다. 어떤 조리법은 영양소를 그대로 보존하는 반면, 다른 조리법은 이들을 파괴할 수 있습니다.2. 흡수율 변화조리 방법에 따라 영양소의 흡수율도 달라질 수 있습니다. 즉, 같은 음식을 먹더라도 조리 방법에 따라 신.. 2024. 11. 17. 이전 1 다음